Puesto 33 es la evolución del puesto de comida del mercado. Aquí se sirven porciones generosas como nos gustan a todos los peruanos, los platos son tan tradicionales o populares como un aeropuerto, un lomo saltado o una parihuela, la diferencia está en la presentación, elaboración y la creatividad de jóvenes talentos peruanos.

Sergio Sato Sakaguchi es uno de los iniciadores de este proyecto, que se empieza a maquinar en el 2008 cuando un grupo de amigos de la maestría dirección de empresas de la Universidad de Piura decide montar un negocio. La idea no era unicamente el lucro, sino dar oportunidades a gente talentosa que no tenga acceso al mercado, al peruano joven.

De esta forma aprovechando el boom gastronómico peruano y la gran cantidad de jóvenes profesionales formados en gastronomía es que deciden apostar por el rubro abriendo Puesto 33 en el 2010.

EL SUEÑO DEL RESTAURANTE PROPIO
Es así como Sergio Sato, un ingeniero indistrial, junto a sus socios que se desempeñan en gerencias financieras, comerciales y de banca emprenden la aventura de Puesto 33, aunque faltaba el talento en la cocina.

«Presentamos el proyecto a Apega, hablé con Gastón Acurio y le gustó la idea, él nos propuso que seamos auspiciadores del concurso «Mejor cocinero joven» en la Feria Perú Mucho Gusto en el 2008, se presentaron muchos concursantes y quedaron seis finalistas, el premio era ser socio o propietario de un restaurante. Así conocimos a Jairo Félix, él no ganó, quedó tercero, pero él nos convenció durante las entrevistas, todos los chicos eran buenos pero él nos pareció el mejor», señaló Sergio.

«Nos ayudó mucho Gastón Acurio con las ideas y los contactos, también el crítico español Ignacio Medina, que nos consigió una beca para que Jairo vaya a España por casi un año y practique en restaurantes de categoría españoles. Así mientras nosotros dábamos forma al proyecto, Jairo estaba practicando y trabajando en España. Ahí aprendió varias técnicas que aplica en el Perú con ingredientes peruanos. Además en su cocina aplica mucho de su pasado, pues toda su niñez la pasó en el mercado de Surquillo porque su abuelita tenía un puesto de frutas, así nació su inclinación por la cocina».

PROPUESTA
La propuesta de Puesto 33 se define como comida de mercado llevada a un restaurante, con toques de sofisticación pero no llegando a ser gourmet. «La gente siente que está comiendo en un mercado con porciones peruanas generosas, pero con presentaciones más elaboradas», sostiene Sergio.

En Puesto 33 encontramos platos como el lomo saltado, tacu tacu, tallarín saltado, aeropuerto pero los platos emblemáticos son los que Jairo creó, así tenemos la parihuela seca, el tiradito parrillero, los postres elaborados con nitrógeno líquido como el iceberg de chirimoya o la canchita de pisco sour, estos últimos son un verdadero show sobre la mesa, puesto que el mismo Jairo Félix los prepara al instante.

SECRETO PARA EL NEGOCIO
Puesto 33 acaba de cumplir un año, su éxito se debe al trabajo duro y a que todos los socios apuntaron a un mismo norte. Algo que Sergio explica como «tener las ganas, ver como diferenciarse, tenerla fija y no apartarse de lo que uno quiere».

VIDEO.- Aprenda la elaboración de un iceberg de chirimoya creado por Jairo Félix de Puesto 33 en un video de Perú Shimpo. http://www.youtube.com/watch?v=g2VXQ_9PXMs

Puesto 33 se encuentra en Av. Primavera 1821 - Surco. Los teléfonos y correo de reservas: 652-9654 y (99)837*7087 y reservas@puesto33.com. También los pueden encontrar en facebook.