Hace cuatro años decidieron apostar por el negocio propio, y a Taro y Fanny Komatsu no les ha ido nada mal. Los obento de Mikoshi Japanese Food se han vuelto muy populares y ya cuentan con una clientela fiel. Ahora inician una nueva aventura con cursos de cocina japonesa.

«Nosotros siempre hemos tenido en mente dar un aporte para que se difunda la comida tradicional japonesa, entonces, a pedido de mucha gente que le decía a mi esposo que enseñe, es que decidimos abrir el curso de cocina japonesa en dos fechas: el sábado 19 y sábado 26. Cada clase del curso es de tres horas. La primera fecha se enseñará platos a base de pollo, huevo y gohan, como shawan mushi, tori no karaage, tamago yaki, chicken teriyaki, maze gohan y onigiri, que son platos muy pedidos y populares. El sábado 26 haremos platos a base de pescado, como makis, nigiri sushi, sashimi y pescado con miso», señala Fanny.

Este evento está pensado en los peruanos que quieren aprender de la cultura gastronómica japonesa tradicional, pues Taro Komatsu compartirá todo el conocimiento que ha adquirido en más de 25 años de experiencia. «Taro se inició desde los 16 años en la comida japonesa, estudió y trabajó siempre, en isakayas, sushi bar, en el shokudo de empresas y, antes de venir a Perú, teníamos un karaoke snack bar en el que atendíamos recepciones de empresas en Kanagawa. Taro siempre ha trabajado en el rubro de la comida», nos cuenta Fanny.

Para los esposos Komatsu, las clases son un nuevo inicio. Con el tiempo, esperan seguir avanzando. Por lo pronto, el cupo para las dos primeras fechas ya está copado.

«Este es un evento piloto, para lo cual convocamos a algunas empresas que nos han apoyado, como Makro, Ajinomoto, Hong Kong Market, America Capon, Edo Market, Team Computer, Súper Nikkei, Perú Shimpo, Revista Oriental, Lima Card y Prensa Nikkei».

Un negocio que sigue creciendo 

Hace unos años, Taro y Fanny decidieron venir al Perú para atrás la falta de trabajo en Japón. Hace cuatro años, y luego de trabajar en algunos restaurantes japoneses de Lima, Taro decidió vender diez obentos afuera del CCPJ, su empresa nació ese día.

«Un día se animó a preparar diez obentos y los vendió afuera del CCPJ, los vendió en cinco minutos. Le dijeron si al día siguiente podía traer más. Así empezamos, él me llevó a mí porque no entendía castellano y empezamos a vender afuera del CCPJ, poco a poco fuimos aumentando, 10, 15, 20 y ahora vendemos unos cien obentos diarios en nuestros tres puestos de venta: en la unidad móvil afuera de AELU, en Gregorio Escobedo 852, en la tienda Bio Naturista de Juan Hasegawa, y en San Isidro».

Hoy Mikoshi Japanese Food cuenta con 60 variedades de obento, cada día ofrecen cuatro variedades distintas a base de pollo, cerdo, pescado o carne de res, además de productos naturales, como el tofu y sus encurtidos.

«Tenemos clientes japoneses, nikkeis y peruanos a quienes les gusta nuestra comida porque es sana, balanceada y rica. Tenemos las «B» (bueno, bonito y barato). Nuestros obentos cuestan 14 soles y 16 los especiales. Tenemos cuatro años en esto, empezamos de cero y ahora hemos crecido, y tenemos nuestro carrito que es nuestra herramienta de trabajo y que nos ayuda a hacer las compras y a repartir los obentos», comenta Fanny.

Sobre la aceptación de su comida, Fanny nos dice que se debe a la sazón de su esposo. «A los japoneses les gusta nuestra comida porque dicen que tiene el sabor de la sazón de mamá. A los nikkeis les hace recordar los años en que vivieron en Japón». Es el propio Taro quien se encarga de preparar los platos. Es muy detallista tanto en la elaboración como en la presentación de los obento.

Uno de los obentos más populares de Mikoshi son los elaborados a base de salmón.

Datos

La tercera semana de octubre estarán en la Universidad de Lima, vendiendo obentos, en la Semana Universitaria, de lunes a viernes de 9 a.m. a 10 p.m.

Teléfonos de contacto: 578 4048 / 956 321 313 /954 779 240