Por: Rubén Kanagusuku

Con un nuevo concepto dirigido al público en general, Yakitori es un bar-restaurante japonés cuya especialidad son las brochetas servidas de una manera especial, además de otras comidas calientes y frías de estilo japonés, un surtido bar y postres.

Hace mes y medio abrió sus puertas en el distrito de San Borja. En la siguiente entrevista, Noelia Tobaru, nos comenta más al respecto.

¿Cómo surgió la idea de abrir el local?

La idea de Yakitori surgió cuando mis amigos Héctor y Jorge comentaban que extrañaban los lugares donde iban luego del trabajo cuando estaban en Nihón. Por eso el concepto de Yakitori es el de un lugar para relajarse, para disfrutar y compartir con la familia y los amigos. Además, queremos ofrecer una opción diferente, difundir la variedad de la comida japonesa, que no es solamente makis y ramen, y también dar a conocer en el mercado local la comida de Okinawa.

¿Qué platos hay en la carta?

En la carta tenemos platos que son bien tradicionales de Japón. Por ejemplo, quisimos dar a conocer el verdadero concepto del yakitori. Las personas piensan que el yakitori es una brocheta de pollo con cebolla y pimientos en una porción bien grande, como la que venden aquí. Ese es un yakitori criollo. Nosotros queremos presentarlo con el aderezo japonés, con la salsa teriyaki o solamente con sal (shio). Se nos ocurrió entonces difundir esa parte de la comida japonesa que no es muy conocida aquí. No quisimos hacerlo fusión para conservar esa sazón japonesa.

Tenemos también los domburis: el katsudon, gyudon; los karaages: tori karaage, ika karaage, empanizados de cerdo, de mariscos; y también el sashimi.

¿Qué otros yakitoris tienen?

Quisimos innovar con carne de res, champiñones, huevitos de codorniz, langostinos, ajos, entre otros.

¿Y qué bebidas ofrecen?

Tenemos gran variedad de sake, shochu y licores coreanos; así como cervezas nacionales y japonesas.

¿Y qué sopas?

Tenemos el tempura udon, el chasudon y el tradicional miso shiru.

¿Y de postres de la casa?

Tenemos el granizado de lai-chi, el helado de té verde con tempura, entre otros.

¿Qué proyectos tienen a futuro?

Nos gustaría difundir platos okinawenses, como el buta no kakuni y el Okinawa soba. Además de otros platos, como el nazu gyoza a base de berenjenas.

Yakitori

Av. Aviación 2854, San Borja.

Lunes - jueves: 6 p.m. a 11 p.m.

Viernes - sábado: 6 p.m. a 12 a.m. 

Domingo: 12 m. - 4 p.m.

Teléfono: 682 3285