En pleno corazón de Magdalena, en la calle Leoncio Prado 859, exactamente al frente de Teos Chicharrones que pertenece a Toshi Agena, está el restaurante La Repostería S+A, una creación de los jóvenes empresarios Saori Agena Shinzato (24) y Álvaro Mora (24), que el 16 de mayo del 2014 se iniciaron en la más exquisita experiencia gastronómica.

Saori, de la promoción 2006 del colegio La Unión, se formó en Cordon Bleu, primero en Hotelería y luego descubrió que realmente le gustaba dedicarse a la pastelería. Álvaro también estudió en Cordon Bleu la carrera de Gastronomía.

«Casualmente los dos estudiamos en los mismos años, pero en Cordon Bleu no nos conocimos, sino fue cuando trabajábamos en un hotel y nos proyectamos dedicarnos a la preparación delivery», narra Saori al detallar cuándo y cómo nació el objetivo de establecer un propio restaurante.

Álvaro subraya que como empresarios se iniciaron ofreciendo atención delivery. Por la buena acogida, los antojitos y los postres preparados por los dos, así como por el local que les facilitó una tía de Saori, hace ocho meses inauguraron La Repostería S+A.

Por si acaso, S+A no es sociedad anónima, más bien es la abreviatura de los nombres Saori y Álvaro.

Desde los primeros días, por diferentes motivos, el restaurante La Repostería llamó la atención de los visitantes y transeúntes cotidianos de la calle Leoncio Prado. La decoración con estilo propio, frases románticas y sugerentes, y en primer lugar los sabores únicos y provocativos de las preparaciones de Saori y Álvaro sedujeron y conquistaron los paladares más exigentes.

«Desde un inicio hemos tenido acogida, las personas que transitan por aquí se quedan para ver la vitrina de nuestro restaurante, comienzan a probar nuestra comida y postres, y vuelven con frecuencia. Ya tenemos caseritos», explican Saori y Álvaro.

Una vez logrado sus proyectos empresariales, tienen previsto abrir un nuevo restaurante. Mientras tanto, vecinos y visitantes de Magdalena, no se pierdan la mejor alternativa para un delicioso almuerzo, acompañado con los más ricos y provocativos postres, o tomar lonche con apetitosos sándwiches.

Saori Agena es especialista en la preparación de tres leches, pie de limón, fresas de soufflé, budín de panetón, budín de sémola, cheescake de Oreo, delicia de manzana, brownie de chocolate, galletas de chocochip, kekes y clásicos como torta de chocolate, leche asada, crema volteada, arroz con leche y mazamorra morada.

Álvaro Mora es un cocinero insustituible cuando hace pollo a la mostaza con brócoli salteado, fetuccini a lo Alfredo con bisteck, tacutacu de arvejita con chanchito adobado, guiso de atún, estofado de carne con su papita, arrocito, zanahoria, asado con puré y arroz, pimientos rellenos, tallarines caprese con pollo al orégano y pescado al ajo con puré de espinaca.

Dulcera desde pequeña

Es un domingo con mucho movimiento en La Repostería. Familias completas, parejas, personas mayores y hasta personas solas entran, almuerzan o toman lonche. Dialogan amigablemente y al salir elogian el sabor único de la comida y los postres.

Luego de atenderles, Saori se dio tiempo para recordar su debut en la pastelería: «Desde pequeña he sido dulcera. Yo recuerdo que mi mamá veía programas de pastelería y de cocina, entonces me llamó la atención y en mi casa me gustó preparar galletas y dulces, siendo todavía una niña».

Además, le gustaba ir a la casa de una tía que preparaba tortas, así aprendió el proceso de hacer kekes y la decoración adecuada. «Yo tenía ocho años y mi tía me dejaba decorar cuando hacía tortas para matrimonio».

También su mamá hacía kekes y los vendía en el colegio La Unión. Y cuando Saori puso en práctica la forma correcta de preparar kekes, ella también los vendía en su colegio. Ahora ya los elabora profesionalmente para distribuirlos en los restaurantes de su abuela Toshi Agena, de una tía y en La Repostería.

DATOS

Teléfonos: 2636065 y 942627812

Facebook: La Repostería

Email: lareposteria.pedidos@gmail.com

Dirección: Leoncio Prado 859, Magdalena

Se hacen tortas y pasteles a pedido

Atención de jueves a martes, desde las 11:00 a.m.