Cinema Restobar es una iniciativa gastronómica que llega de la mano de Pedro Fukuda Takuma y Gerardo Doy. Su carta no se caracteriza por ser extensa, pero saben que los cuatro platos que ofrecen son una propuesta ganadora.

Pedro no se formó como cocinero en las aulas de algún centro de estudios especializado, lo suyo fue aprendido en el calor del hogar y la comodidad de su propia cocina. Donde sus clientes fueron su propia familia que siempre quedaba contenta con su delicioso lomo saltado.

«No soy chef, lo que hago es el lomo saltado que le veía preparar a mi tío Antonio Takuma cuando nos llevaba a la playa de niños. Mi lomo evoca los sabores de antaño que quedan asociados a los momentos divertidos de la infancia», nos cuenta Fukuda.

De esta forma, Pedro Fukuda empezó a preparar su lomo saltado en cuanta reunión familiar o amical se lo propusiesen. El reconocimiento final llegó hace 15 años, cuando en una reunión el chef Jaques Benoit, exdirector de Le Cordon Bleu Perú, quedó maravillado con su plato. Pedro no recibió ninguna medalla o diploma, a él le bastó con saber realmente que su lomo saltado era bueno.

Luego vino el chancho a la caja china, plato con el que se ganó el título de "cocinero oficial de la familia".

Los platos

El lomo saltado en Cinema Restobar se aleja de las porciones gourmet, es un plato contudente que une muy bien los sabores de los ingredientes, cocidos en el punto exacto para que la carne esté jugosa y la cebolla crujiente. «El arte del lomo saltado es el balance en que el tomate esté quemadito y la cebolla crocante», nos dice Pedro, quien utiliza para su plato solo cortes de lomo fino, que le dan un sabor y olor particular.

Para la caja china nos confiesa que no hay un ingrediente más importante que la paciencia, pues para cocinar la carne de cerdo se requieren varias horas para lograr que la capa de piel esté crujiente y la carne jugosa. En cuanto a aderezos solo lleva agua y sal. El plato se sirve con una guarnición de arroz y frejoles, una ensalada de tomate y una porción de kyuri, una receta familiar que brilla por si sola.

Luego vienen dos platos que derivan de los primeros, el tallarín saltado y el yakimeshi. Para este último se emplea la carne del cerdo a la caja china y diversos ingredientes japoneses que permiten la fusión en este plato.

La movida en la noche

Cinema Restobar abrió sus puertas en agosto de este año, pero sus dueños ya tenían una experiencia exitosa de siete años con el bar El Directorio, uno de los centros de diversión nocturna preferidos por los jóvenes pero que cerró sus puertas en junio. De este modo, con Cinema Restobar se busca ofrecer una alternativa diferente con buena comida en el día y diversión por la noche.

«Los fines de semana tenemos el karaoke rock, es un karaoke distinto porque la gente no está en las mesas, sino que sube a un pequeño escenario y sale a cantar. Lo gracioso del karaoke es que los cantantes se disfrazan y de esta forma pierden la vergüenza y se animan», nos cuenta Pedro.

«Tuvimos un karaoke muy particular. Una vez vino una persona sola y se puso a cantar, lo hizo muy mal y la gente se empezó a reir, pero él de pronto se puso a llorar, la gente pensaba que estaba loco, pero lo que sucede es que venía de enterrar a su señora, parece que era una persona que no tenía familia y decidió venir al bar, luego se integró con un grupo y se puso a tomar por ahí toda la noche, son anécdotas que nos suceden», añadió.

En cuanto a tragos la especialidad de la casa son los chilcanos. «En el antiguo local teníamos una oferta que cuando llegamos acá la quitamos, pero a pedido de la gente la tuvimos que reponer, se trata de dos chilcanos por quince soles, pero la particularidad de este chilcano es que es azul, la gente lo bautizó como los pitufichilcanos y son los preferidos de muchos clientes».

Con todo ello, Cinema Restobar apunta a consolidar su propuesta, que tiene todo para que usted la pase bien y disfrute de buena comida.

Dato

Cinema Restobar se encuentra en Bartolomé Herrera 425, Lince. Teléfono 2656764. El Karaoke Rock funciona los viernes y sábados.