«Emiko’s, burguer and grill» es un negocio con bastante influencia nikkei, desde sus productos hasta su decoración. Y es que Eli Corpus Oshiro, exdekasegi, aplicó todo lo aprendido en sus años de trabajo en el Japón e hizo despegar su negocio. En la siguiente entrevista nos comenta al respecto.
¿Cuánto tiempo trabajaste en Japón?
Trabajé ocho años. Estuve en Kanagawa Ken en las ciudades de Fujisawa, Ebina y Shonandai. Los últimos dos años estuve en Totsuka.
Cuando regresaste a Lima, ¿cómo empezaste con el negocio?
Empecé vendiendo hamburguesas en un puesto pequeño, de paso, para llevar. Vendíamos hamburguesas y salchipapas. Sobre las hamburguesas, son hechas con la receta que me enseñó mi mamá. La gente iba probando e iba regresando, se percataban que eran de calidad y bien hechas.
¿Y cómo fue evolucionando el negocio?
Empezamos primero colocando tres mesas, cuatro mesas y llegamos a quince mesas. Mi hermano mayor que trabajaba en Japón vino a Lima y me trajo una receta. Empezamos vendiendo solo dos presas los fines de semana. No sabía en realidad como era el mercado, hasta ahora que vendemos ya kilos de pechugas, alitas y piernas todo hecho con esa receta. Lo que más sale es eso. Cuando iniciamos eso coloqué una bandera de Perú y una de Japón en la puerta del negocio, como diciendo que era pollo broaster al estilo japonés.
¿Cómo es ese estilo?
Es un pollo broaster hecho con panko. Con un estilo de la casa muy peculiar. A muchos clientes les gusta el pollo con ese sabor. También vendemos chikenkatsu y muchos clientes han probado la salsa katsu souce y ahora lo piden, ya que nunca habían probado esa salsa. Hacemos por temporadas también la hamburguesa teriyaki, con su respectiva salsa.
¿Qué otra novedad has aplicado?
Como no sabía de publicidad, yo mismo empecé a hacer con corrospun recortado (material como cartulina y tela gruesa) las hamburguesas y los platos que servimos aquí. Luego lo pintaba y lo colocaba en la vitrina para que la gente se oriente en lo que va a pedir.
¿Por qué el nombre de Emiko’s a tu negocio?
Yo trabajé en la tienda de mis tíos en Jesús María con mi mamá, era una cafetería y uno crece en ese ambiente. Llega un momento en que te das cuenta de que te gusta. Cuando estaba en Nihon soñaba con tener un negocio así. Mi mamá se llamaba Emiko y conversando le decía que quería abrir un negocio como la cafetería de mis tíos y que ella lo administrara pero lamentablemente falleció antes. Y en recuerdo de ella le puse ese nombre, con la idea de abrir más tiendas con su nombre.
Emiko’s
Jr. Río Santa 237 Covida, Los Olivos
De propiedad de María Taira, fue inaugurado en el 2006. «La idea surgió porque a mi hermano le gusta mucho el sauna. Vinimos de Nihon y como teníamos el terreno, dijimos: ¿por qué no? Y lo construimos».
En sus inicios tuvieron que sortear muchas dificultades, pero a través del tiempo pudieron ganar clientela. «Ahora viene gente hasta de Chancay», nos comenta María.
El negocio cuenta con servicios de cámara seca, cámara de vapor, sala de reposo y sala de masajes. Su proyecto es construir un hotel de cinco pisos.
Dato
Ubicado en la urbanización Alejandro Delgado en Huaral.
Hace un año y tres meses, Alberto Taira inauguró el karaoke Kaminari. Trabajó seis años en el Japón, en la prefectura de Gunma, en la ciudad de Isesaki. Cuenta con una concurrida clientela. Funciona en la urbanización Alejandro Delgado en Huaral.
