El reconocido chef nikkei Mitsuharu Tsumura viene trabajando en un nuevo proyectos gastronómico, un concepto nuevo que espera llevarlo a Europa y Asia.

En declaraciones al diario Gestión, Tsumura explica «el concepto que queremos hacer es un restaurante de parrilla japonesa el cual va a tener algo de nikkei también, porque estamos en el Perú. Es básicamente el robatayaki, que se hace frente al público. Son parrillas en las que se van poniendo diferentes tipos de cortes, incluso pescados enteros, y todo se hace porciones pequeñas para que la gente pueda picar», explica el chef.

El proyecto está pensado para conquistar el mercado internacional, ya que maneja un estilo más casual, que incluye tapas o piqueos, además de una propuesta de cócteles creativos. El proyecto se encuentra bastante avanzado, la marca ya cuenta con nombre y andan en busca del local ideal. La puesta en marcha se calcula para mediados del 2015.

«Tenemos países interesados. Todavía no los puedo mencionar por un tema de confidencialidad, pero ya tenemos dos proyectos armándose en este momento. Uno abre en 2015 y otro en el 2016, uno en Europa y uno en Asia», detalló Tsumura.

Por otro lado, también se refirió a Maido, restaurante galardonado como el mejor en la categoría de comida nikkei en los premios Summum 2014, «Maido es mi vida. Es el restaurante con el que me inicié hace 5 años. La idea es que sea solamente uno y que se quede en Lima. No queremos replicarlo porque es un restaurante creativo, en el cual tengo que estar. Es complicado replicar un concepto como el de Maido», señala el chef.