La feria gastronómica más importante del país, Mistura, se inauguró ayer y a partir de hoy se espera la llegada de miles de personas que podrán disfrutar de la cada vez más apreciada comida peruana.

Mistura 2014 tiene opciones para todos los gustos, con platos típicos de todas las regiones del país y sus representantes quienes han dado gran renombre a esta fiesta de la gastronomía peruana. El presidente de la República, Ollanta Humala, inauguró la feria destacando que «el evento de Mistura va más allá porque recoge el concepto de alimentación. La buena comida, a diferencia de la minería, genera espacios de amistad… La comida facilita las buenas relaciones».

Al igual que el año pasado, Mistura se encuentra en la Costa Verde en el distrito de Magdalena y ofrece una gran variedad de mundos gastronómicos en los que se venden platos desde los 13 soles en su mayoría.

Este año la propuesta de comida nikkeis está bien representada por diversos establecimientos.

Makaton y el chancho al palo

Desde Huaral, Makaton de la familia Tsutsumi se hizo presente por cuarto año consecutivo con la meta de superar su marca del año pasado (37 000 porciones vendidas) y ser el número uno de ventas de la feria. El chancho al palo con un toque oriental no tiene pierde. Servido con yuca, encurtido de nabo y la carapulcra huaralina, promete ser uno de los favoritos de los comensales. El plato lo pueden encontrar en el mundo de la brasas.

Makoto llega con platos calientes

Makoto Sushi Bar es famoso por sus makis fusión, sin embargo, en su primera participación en Mistura, aparece con una propuesta diferente centrándose en los platos japoneses calientes: el okonomiyaki y el ebi furai.

El okonomiyaki es conocido como la pizza japonesa, es una masa frita a la plancha que lleva carne de cerdo, verduras, katsuobushi y una salsa especial que le da un toque dulce; en tanto que el ebi furai son los sabrosos langostinos empanizados. El precio de cada uno es 13 soles.

Edo presenta makis peruanos

El abanderado de los makis en el Perú es Edo Sushi Bar, el restaurante es un viejo conocido en Mistura y presenta sus makis fusión. En primer lugar está el tradicional acebichado, un maki con pescado empanizado, queso crema y palta, cubierto con atún y la salsa acevichada. Además está el inka maki, que lleva salmón, palta y queso, cubierto con ajonjolí negro y blanco que se acompaña con una salsa dulce. Diez piezas de makis en cualquiera de sus dos presentaciones se encuentran a 13 soles.

Hanzo y sus variedades de makis

Los makis de Hanzo también se presentan con fuerza en la feria. El fried roll es uno de los más pedidos en el puesto, se trata de un maki relleno de langostino, palta y queso crema, cuya característica es que es frito por fuera. Además está el huancaína roll, cuyo toque especial es la salsa de ají amarillo que recubre el maki.

Omatsu lleva a Mistura el popular ramen

El ramen irrumpió hace un par de años en el mercado peruano y este año hace su aparición en Mistura de la mano de Omatsu con Kike Matsufuji a la cabeza. Dos opciones para escoger, el ramen nikkei y el ramen criollo que llevan todo el sabor japonés fusionados con ingredientes peruanos que le dan un toque especial ideal para combatir el frío en la feria. 

Niqei, una propuesta diferente

El restaurante Niqei aparece con una fuerte propuesta de fusión gastronómica peruano-japonesa. En primer lugar está el maki acevichado alimeñado, que lleva una salsa especial de ají amarillo y furikake de camarón. Además presenta el arroz saltado yakimeshi, en el que destaca su chancho asado. El precio es de 13 soles cada plato.

Punto Marino

La cebichería con un toque nikkei apostó con dos propuestas ganadoras: el tiradito a la crema de ají amarillo y el arroz espacial. El primero son finos cortes de pescado acompañados con una fresca y suave crema de ají que no opaca el sabor del pescado. El segundo es un plato que combina mariscos, chorizo y carne de pollo, un plato que fusiona sabor oriental, mediterráneo e italiano, o como Roberto Kobashikawa describe, «de otro mundo». El plato también se presenta en combinación.