El pasado viernes se realizó en el Dai Hall del CCPJ la charla titulada «Cocina generacional nikkei» a cargo del chef Roger Arakaki del restaurante Sushi Ito, quien tuvo como acompañantes a sus hijos Megumi (16) y Takeshi (6) quienes fusionaron la comida japonesa con ingredientes como la quinua, insumo peruano por excelencia, del cual nuestro país es el segundo mayor exportador.

Los platos que realizaron fueron langostinos puneños, ensalada de quinua con insumos utilizados en la cocina fusión peruano-japonesa y dos variedades de quinua rolls. Sobre los beneficios de la quinua resaltaron que es rico en proteína vegetal, vitaminas E y B, calcio, aminoácidos esenciales, fibra, hierro; posee propiedades cicatrizantes y antiinflamatorias; contiene poca grasa y es fácil de digerir. Además es natural y ecológico. 

Añadieron que la quinua contiene también fitoestrógenos, sustancia que previene enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, trastornos del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógeno durante la menopausia.

Al finalizar la demostración y preparación de los platos, el presidente de la APJ Francisco Okada clausuró con esta actividad la Semana Nikkei Nippi Gakusai.

Roger Arakaki recibió un diploma en reconocimiento a la charla presentada de manos de Miyuki Ikeho, directora del Departamento de Cultura de la APJ, así como regalos para los hijos de Roger quienes participaron con gran notoriedad durante el evento.