El cocinero nikkei Ademir Nakamatsu dictará el curso de cocina okinawense en el Peruano Japonés Escuela, el cual se iniciará el 22 de agosto.

Nakamatsu, quien es descendientes de okinawenses y gracias a una beca de Nakagusuku Son, conoció a fonde la gastronomía uchinanchu presentará en este curso la cocina tradicional y moderna de Okinawa.

«La idea es rescatar los platos tradicionales, aquellos que nos evocan el sabor de la comida que preparaban nuestras madres y las obaachan, además de conocer platos de los que han escuchado pero nunca han probado», señaló Ademir.

Nakamatsu señaló que la idea es enseñar unos tres platos por clase, además de los tips necesarios para cocinar los ingredientes especiales de la cocina uchinanchu.

La cocina okinawense
Nakamatsu señaló que la cocina okinawense es muy distinta a la de otras prefecturas japonesas, pues tiene una fuerte influencia de otros países de Asia, incluso americana por el tema de la bases militares. «La cocina okinawense no es sutil, tiene un sabor más fuerte. Se cocina mucho a base kombu (alga) y cerdo, del cual no se desperdicia nada», indicó.

Ademir indicó que en su casa creció comiendo comida okinawense, por lo que no era raro ver en la mesa ashitibichi, nakamejiru, goya champuru, onigiri con miso, sashimi de chivo entre otras cosas. Estos sabores son los que busca enseñar junto con platos más modernos.

Ademir Nakamatsu estudió en el Peruano Japonés Escuela la carrera de cocina, desde el 2010 es profesor y además enseña en el diplomado de cocina japonesa. Asimismo realizó prácticas en Okinawa gracias a la beca de Nakagusuku.