La Cooperativa de Ahorro y Crédito, Aopcoop dentro del exitoso ciclo de conferencias de difusión de la cultura okinawense en nuestro país, organiza una cuarta sesión en la que se expondrá la cocina okinawense en el Perú.
El evento cuenta con el invalorable apoyo de la Asociación Femenina Okinawense y la Asociación Peruano Japonesa con los departamentos de Cultura y Juventudes.
Para Aopcoop es un compromiso preservar y difundir el legado de los ancestros hacia las siguientes generaciones para que unidos sigan forjando la identidad nikkei.
En ese sentido, el presente ciclo de conferencia busca dar a conocer y valorar la riqueza de la cultura okinawense abarcando sus principales manifestaciones.
Sin lugar a dudas la cocina es un factor de unión e identidad, en ese sentido, refleja lo mejor de nosotros, unidad, identidad, pasión, creatividad y mucho más. Alrededor de una buena cena, se presenta una tradición culinaria familiar, mucho amor de las manos que elaboran los platos, son encuentros donde se comparte y se integra.
En ese sentido, la cocina okinawense en el Perú es rito de unión en los hogares. Un soberbio Okinawa soba (caldo de cerdo con fideos artesanales) luego un humeante ashitibichi (pata de cerdo hervida por horas y la sazón única okinawense) para luego coronar nuestra la fiesta okinawense en el paladar con andagui (buñuelos de Uchina).
Por otro lado, la cocina no se detiene, avanza y adopta nueva características, se apropia de nuevos elementos y los sintetiza con su tradición, crece y expande sus horizontes. Se enriquece con ingredientes nuevos como es el caso de la Hamburguesas de goya (un emparedado con un omelette de balsamina) en o el taco rice (la salsa del taco mexicano en una capa de arroz) y otras delicias de la actual cocina okinawense.
Ambos aspectos tradición y actualidad se desarrollarán en la conferencia sobre la cocina okinawense en el Perú como un retorno a nuestras raíces y una visita a la actualidad de la culinaria de nuestra paradisiaca isla. La charla será desarrollada por Ademir Nakamatsu, profesor de la Escuela Peruano Japonesa y becario de Perú Nakagusuku 2011, que brindará su conocimiento sobre la actualidad de la cocina de Okinawa.
También se rendirá un homenaje a Mitsue Matsuda, maestra de infatigable labor que redescubre y sigue manteniendo vigente la sazón uchinanchu. Matsuda ilustrará sobre el desarrollo de la cocina okinawense en nuestro país y nos brindará las más sabrosas anécdotas.
La cita es el miércoles 27 a las 7:00 p.m. en el auditorio Jinnai del Centro Cultural Peruano Japonés.
