Estos son algunos de los restaurantes nikkeis que se presentan en la feria gastronómica Mistura. Cada establecimiento es un ejemplo de negocios familiares exitosos.

AH GUSTO
Con más de tres décadas encantando paladares en el Callao Augusto Kague llegó a Mistura.

¿Qué platos está llevando a Mistura?
Estamos haciendo ají relleno con kamaboko en salsa Ah Gusto, una salsa de la casa que es preparada con pulpa de cangrejo y colita de langostino. También tenemos el pulpo a la Navarra que es una combinación de una vinagreta con aceite de oliva, palta y tomate. Además un tallarín saltado en salsa de ostión.

¿Qué tal las ventas?
Recién estamos despegando, porque es la primera vez en Mistura.
¿Hace cuánto tiempo tiene el restaurante en el Callao?
Hace 32 años, presentamos un estilo de cocina fusión, peruano japonesa. Nuestro plato de bandera son los caracoles a la piedra. Íbamos a traer este plato a Mistura pero esta temporada los caracoles están escasos, el mar ha estado movido y no hay mucho.

¿Cómo se inicia en la cocina?
Prácticamente cuando le dimos un cambio de giro al local, que era una cantina, yo ahí preparaba algunas cosas como para picar, hacíamos cebiche, tiradito, kamboko, los caracoles y fue gustando, hasta que entró el boom de los caracoles y pasamos a ser solo restaurante.

Cuéntenos de los caracoles
Los caracoles son un plato japonés, que nosotros hemos adaptado al paladar peruano, pues el sillao dulce y limón van muy bien.

¿Dónde están ubicados?
Estamos en el jirón Mariscal Castilla a una cuadra del óvalo de La Perla.

HUERTA CHINEN
En el Mercado de Surquillo el puesto de Huerta Chinen atiende diariamente a más de 300 comensales que buscan saciar el hambre de la mejor manera. Y es que Angélica Chinen con sus prodigiosas manos prepara una serie de platos para chuparse los dedos.

¿Qué ha traido a Mistura?
Esta es mi primera vez en Mistura y hemos venido con el asado de tira que viene acompañado con el locro de zapallo y también tenemos la carapulcra con chancho.

¿Qué tal la experiencia en este evento tan grande?
Es una experiencia muy grata para la Huerta Chinen, hemos venido a esta fiesta gastronómica a cumplir un reto, que es atender bien al público y que se vayan felices con nuestra comida y que cuando vayan al mercado puedan degustar todo lo que ofrecemos allá.

¿Dónde están ubicados?
Estamos ubicados en el mercado Nº2 de Surquillo, puesto 620, sección comidas.

¿Qué es lo que se encuentra en Surquillo?
Encuentran la patita con maní, el cau cau, olluquito, costillar dorado, rocoto relleno, enrollado, seco con frejoles, asado de pejerrey, asado de tira, estofados, sopa de frejoles, chairo, caldo blanco, una gran variedad de cosas.

¿Dónde aprendió a cocinar?
La verdad que me gusta la cocina, desde muy chica aprendí. Además poco a poco me fui preparando para atender mejor.
¿Cuánto tiempo en el negocio?
En el mercado tengo 27 años trabajando, en los cuales doy gracias a toda mi gente que gracias a ellos he llegado a Mistura.

MAKATON
La familia Tsutsumi al frente de Makaton ofrece su tradicional chancho al palo en la feria gastronómica Mistura, donde se forman largas colas para degustar este delicioso plato.

Rossana Tsutsumi nos cuenta sobre el negocio.

¿Cómo inició su negocio?
Este es un negocio familiar, creado en las faldas del cerro del mismo nombre: "Makaton", ubicado a unos 9 km bajando la variante de Pasamayo y a unos 5 km de Huaral.

¿Cuáles son las especialidades del restaurante?
Damos platos típicos, en la cual una de las especialidades es el chancho al palo y lo hemos presentado en dos tipos: el tradicional y el chancho al palo de la casa, que tiene un toque oriental con especies chinas (secreto de mi hermana). También el ceviche de pato, la carapulcra, el chicharrón de cuy entre otros exquisitos potajes.

¿Qué otras cosas ofrece el restaurante?
Makaton es un club campestre que les ofrece además tres piscinas, áreas de recreación, áreas deportivas, toboganes, cuatrimotos, caballos de paseo y se encuentra un paisaje natural en donde podemos distinguir bastante lo que es el valle de Huaral.

Un mensaje para los lectores de Perú Shimpo
A la colonia nikkei del Perú los invito a que visiten Huaral pues se sentirán en familia. Makaton espera su pronta visita.

DON D' JUANCITO
Don d´ Juancito es un negocio familiar iniciado por Juan Matsumoto, en su primera visita a Mistura, el restaurante es representado por su hijo Juan Carlos Matsumoto.

¿Cuándo empezó el negocio?
Empezó el negocio en el año 65 con las antiguas bodegas que vendían de todo y tenían al lado un barcito. Ya en los años 70´s vamos dejando lo que es abarrotes y nos dedicamos a lo que es sánguches.

¿Cuál es su especialidad?
El sánguche de pescado arrebozado y el jamón del país que lo preparamos en la casa. 

¿También preparan algunos dulces nikkeis?
El andagui, el tempura dulce y el yukamochi y de vez en cuando el kamaboko.