La cocina nikkei, que ya es parte de nuestra gastronomía nacional, es heredera de una de las cocinas más valoradas en el mundo, la del Japón, que estará presente en la cuarta edición de la Feria Internacional de Gastronomía Mistura como país invitado.
En nuestro país, quizás sean los makis o sushis los platos más conocidos, pero la culinaria japonesa cuenta con una propuesta muy variada. En Japón Rincón Gastronómico, se presentará el donburi, muy popular del país del Sol Naciente.
El donburi varía de acuerdo a sus ingredientes y técnicas, pero siempre es servido sobre arroz en un tazón (donburi) hondo. En Mistura se ofrecerá el gyudon, uno de los platos más tradicionales y favoritos de los japoneses, preparado a base de carne de res y cebolla. Asimismo, el tatsutadon, un innovador donburi hecho con trozos de pollo, salsa de soya y maicena japonesa, marinados en sake y mirin.
Chef Shuichi Tanida
La propuesta culinaria de Japón Rincón Gastronómico está a cargo de Shuichi Tanida, chef ejecutivo del restaurant Tanoshii del Swissôtel de Quito desde hace 10 años. Además, Tanida ha estado al frente del Restaurant Mariko, del Caesar Park Hotel, Westin Hotel & Resorts, Brasil; del restaurant Imari, en el Hilton Waikoloa Village de Hawai, del Restaurant Tsukiji, en Estados Unidos, entre otros.
Asimismo, ha atendido a los ex primer ministros de Japón Yasuhiro Nakasone, Ryutaro Hashimoto y Taro Aso; así como a Su Alteza Imperial, Princesa Sayako, en su visita al Brasil, en 1996.
Para el chef Tanida, los comensales de Mistura podrán disfrutar del sabor sutil y clásico del gyudon, así como del sabor intenso del tatsutadon, una propuesta que está seguro gustará a los peruanos.
Actividades paralelas
En Japón Rincón Gastronómico se realizarán diversas actividades culturales: demostración de artes marciales, conciertos de música japonesa, danzas, desfile de kimonos, recital de instrumentos tradicionales, clases demostrativas de cocina, entre otros, y también se ofrecerá información sobre los lugares turísticos del Japón.
La participación de Japón como país invitado en Mistura es coordinada por la Embajada del Japón y la Asociación Peruano Japonesa, con el auspicio de Ajinomoto del Perú S.A.
De interés
- Japón Rincón Gastronómico estará ubicado al lado de las casas de estilo japonés que se encuentran en el Parque de la Exposición,
- Todas las utilidades por la venta de los platos de donburi en Mistura serán donadas a los damnificados del terremoto en Japón.
- Está previsto que el 15 de setiembre se cuente con la participación especial de la banda de músicos de la Escuadra de Entrenamiento de las Fuerzas Marítimas de Autodefensa del Japón.
- La propuesta culinaria está a cargo del chef japonés Shuichi Tanida.
- Se donará las utilidades de las ventas a los damnificados del terremoto en Japón.
- Además, ofrecerá actividades culturales y clases demostrativas.
- También se dará información turística del Japón.
